Il privilégie les arômes primeurs de fruit et donne un vin gouleyant.

Cette appellation village donne l’un des vins rouges les plus puissants de la Côte de Beaune.

Corsé, il est toujours un peu sévère sur sa jeunesse et va s’arrondir dans la complexité au fil des années.

Surface : 0.25 ha

Exposition : Est – Terre argilo-calaire en début de coteaux.

Cépage : Pinot Noir.

Cette cuvée fait ressortir le caractère vif et fruité typique de ce vieux cépage bourguignon.

Daniel-Etienne Defaix owns one of the most ancient estate in Chablis (height centuries).

Already his ancestors in the Château de Faix in the Avallonais, cultivated vines at the 16th and 17th centuries. One thousand year ago, the monks of Pontigny selected great soils and created the Chablis appellation.

Etienne Paul Dujer de la Croix Defaix continued at the 18th century this winemaker tradition on Chablis. Daniel-Etienne DEFAIX perpetuates this secular and familial tradition on the monastic appellations.

Voir la vidéo de présentation de Daniel-Etienne Defaix